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    第三道，鱼香肉丝。

    这道菜最容易被小看，以为就是木耳胡萝卜炒肉丝，其实不然。真正的鱼香肉丝没有鱼，却有鱼香，靠的是泡红辣椒、姜、蒜、糖、醋调出来的复合味。

    三道菜做完，何雨柱又炒了一个清淡的小白菜，碧绿的一盘，什么多余的东西都不放，只加了一点点盐，为的是给满桌的重口味解腻。

    南易在一边看着，从头到尾没说话，等何雨柱把菜都装好盘，他才慢慢开口：“何师傅，你这三道菜，我一道也做不出来。不是不会做，是做不到你这个火候。”

    何雨柱擦了擦手，笑了：“走吧，菜凉了就糟践了，端到招待室去，让领导们尝尝。”

    “哟，何师傅跟南易师傅一起来了。”

    等何雨柱他们把菜端进招待室，杨伟站起来，他当然知道何雨柱跟南易要比试厨艺的事情了。

    何雨柱把菜在桌上摆好，笑着说：“杨厂长，今天不光我一人，机修厂的南易师傅也做了菜，这是他的杀猪菜和血肠。”

    杨伟招呼大家坐下，李怀德作为食堂主任，自然要张罗着给大家分菜。他在轧钢厂待了这么多年，什么场面没见过，笑眯眯地先把何雨柱的几道菜各夹了一份放在小碟子里，又夹了南易的杀猪菜和血肠，一一送到各人面前。

    “各位领导，先尝尝，吃完再评。”

    房间里安静下来，只剩下筷子碰碗碟的声音。

    杨伟看了一眼桌子上的菜，最先动的是宫保鸡丁，鸡丁入口，他的眉毛就挑了一下，咽下去之后点了点头，又夹了一筷子麻婆豆腐，豆腐在嘴里化开，麻辣鲜香次第绽放，他放下筷子，端起茶杯喝了口水，什么也没说，又去夹鱼香肉丝。

    刘厂长则是直奔南易的杀猪菜去的。他是东北人，杀猪菜从小说吃到大，一口血肠下肚，眼睛眯了起来，慢慢嚼了半天，才开口：“南易，你这血肠又进步了啊！比我在老家吃的都地道。”

    旁边一位穿着中山装的领导笑着说：“刘厂长，你别光夸你们机修厂的人啊！这川菜也得评评。”

    刘厂长笑着摆手：“我没说不评，但我先声明，我吃川菜不专业，你们要听公道话，得问杨厂长。”

    杨伟的筷子正停在清炒豌豆尖上，闻言笑了：“问我也没用，我吃了何师傅这么多年的菜，你们让我评他，我说什么都显得偏心。”

    桌上气氛轻松起来，一行人你一言我一语地边吃边评，李怀德在旁边伺候着添茶倒水，心里也有数，何雨柱今天这顿算是把食堂的脸面撑起来了。

    等吃得差不多了，杨伟擦了擦嘴，正色道：“行了，都吃饱了吧？那咱们说说，今天这两位的菜，到底谁的更好？”

    桌上又安静了一瞬。

    刘厂长想了想，先开了口：“我说句实在话，论功底，何师傅比我们南易高出一截。那三道川菜，火候、调味、出菜，都挑不出毛病。但你要问我今天更喜欢哪一道菜？我选杀猪菜。不是因为它比川菜好，是因为它让我想家了。”
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